Pizzaiolo de Goiânia disputa campeonato mundial de pizza na Itália

O pizzaiolo Gabriel Fraccheta, da Nostra Pizzeria, vai representar Goiânia e o Brasil no Campionato Mondiale della Pizza, um dos principais campeonatos do segmento no mundo.

A competição será realizada entre os dias 14 e 16 de abril, em Parma, e deve reunir cerca de 700 participantes de aproximadamente 55 países.

Classificação veio após pódio no Brasil

A vaga foi conquistada após o pizzaiolo alcançar o 3º lugar no Selections Brasil, etapa nacional que garante aos melhores colocados a participação no torneio internacional.

O resultado marca um avanço na trajetória do chef, que já havia participado da seletiva em outras edições.

Categoria exige técnica rigorosa

Na Itália, Gabriel Fraccheta competirá na categoria Napoletana STG, considerada uma das mais exigentes do campeonato.

A modalidade segue regras rígidas da tradição napolitana, incluindo critérios específicos para ingredientes, fermentação, abertura manual da massa e cocção em forno de alta temperatura.

A avaliação dos jurados leva em conta o cumprimento preciso dessas normas.

Disputa reúne especialistas do mundo inteiro

Somente na categoria Napoletana STG, a expectativa é de que o goiano enfrente cerca de 100 pizzaiolos de diferentes países, todos especializados na técnica tradicional italiana.

A meta é buscar uma colocação de destaque e levar o nome de Goiânia ao pódio mundial.

Pizzaria aposta na autenticidade italiana

A participação no campeonato também reforça o posicionamento da Nostra Pizzeria, que segue a tradição da pizza napolitana.

Localizada em frente ao Parque Flamboyant, a casa utiliza fermentação lenta de 48 horas, forno de alta temperatura e técnicas que garantem características típicas da massa, como as chamadas “leopardi spots”.

Cardápio valoriza ingredientes tradicionais

O menu é assinado pelo chef Jaqueson Dichoff, formado na Scuola Italiana Pizzaioli, em Nápoles.

A proposta inclui ingredientes selecionados, como tomates cultivados na região do Vesúvio, farinha italiana e queijos de longa maturação, além de um bar com bebidas autorais.

A participação no Campionato Mondiale della Pizza coloca Goiânia no mapa da gastronomia internacional e reforça o crescimento da cena gastronômica da capital goiana.